Viinikellarin valaistus ja tarvikkeet: järjestä kokoelmasi

Pikavastaus

Käsittele valaistusta osana säilytystä, ei koristeena: pidä pullot pimeässä, käytä lyhyitä vähälämpöisen valon jaksoja vain etsiessäsi ja järjestä sen mukaan, kuinka pian aiot juoda. Yksinkertainen vyöhykejärjestelmä sekä oikeat avaus- ja tarjoiluvälineet tarkoittavat, että lopetat pullojen käsittelyn kahteen kertaan ja lopetat sen, että kadotat käsityksen siitä, mitä omistat.

Miksi valolla on väliä ennen kuin ostat mitään hyllyjä

Ultravioletti- ja sininen valo nopeuttavat viinin aromiyhdisteiden hajoamista, ja vahinko on kumuloituvaa, joten pullo, joka on kirkkaassa valossa kuukausia, voi maistua latteammalta kuin sama viini pimeässä säilytettynä. Siksi kirkas lasi on pahin tapaus: pullo ilman suojaavaa lasia tai käärettä saa täyden annoksen. Pimeä säilytys ei ole tyylivalinta, se on perusedellytys kaikelle muulle, mitä rakennat.

• Pidä pullot suljetuissa kaapeissa, ovien takana tai peittämättömien suojusten alla, kun mahdollista.
• Jos haluat nähdä etiketit, käytä vähälämpöistä LEDiä ja kytke se päälle vain, kun olet huoneessa.
• Vältä jättämästä koristeellista näyttelyvalaistusta päälle koko illaksi samaan kohtaan.
• Muista, että valovahinko on kumuloituvaa, joten kirkkaimmassa kohdassa oleva pullo kärsii eniten.

Kartoita kokoelmasi juomavyöhykkeisiin

Järjestely epäonnistuu, kun jokaista pulloa kohdellaan yhtä kiireellisenä. Jaa kokoelma kolmeen vyöhykkeeseen: juo nyt, juo vuoden sisällä ja säilytä. Laita juo-nyt-pullot silmän korkeudelle ja lähelle ovea, vuoden pullot keskelle ja pitkään säilytettävät pullot vähiten saavutettavaan, pimeimpään nurkkaan. Tämä yksi päätös vähentää käsittelyä, mikä itsessään on eräänlainen suoja, koska joka kerta kun siirrät pulloa, vaarannat sedimentin häiritsemisen ja etikettien kolhiintumisen.

• Merkitse hyllyt tai telineet vyöhykkeen mukaan, ei pelkän rypäleen tai alueen mukaan.
• Pidä yksinkertaista kirjallista tai puhelimessa olevaa listaa siitä, mitä kullakin vyöhykkeellä on, jotta voit tarkistaa vetämättä pulloja ulos.
• Varaa ylä- ja alarivit pulloille, joihin harvoin kosket.
• Järjestä uudelleen kerran tai kahdesti vuodessa, kun pullot siirtyvät vyöhykkeiden välillä.

Valitse tarvikkeet, jotka sopivat tehtävään, eivät estetiikkaan

Kellari tarvitsee pienen sarjan työkaluja, jotka toimivat hämärässä ja ahtaissa tiloissa. Käytännöllinen lyhytlista on avaaja, jota voit käyttää katsomatta, tapa käsitellä kuohuviinikorkkeja, ilmastin tai kaadin nuorille viineille, jotka avaat paikan päällä, sekä kotelo tai laatikko, joka pitää nämä työkalut yhdessä, jotta et etsi hyllyiltä korkkiruuvia. L'Atelier du Vinin Oeno Collection 4 sommelier-laatikko sisältää kaksi avaustyökalua, Soft Machine Dandy -pullonavaajan ja samppanjakorkinavaajan, mikä kattaa kaksi yleisintä sulkutyyppiä yhdessä laatikossa. Kannettavampaan kokoonpanoon Soft Machine Nomad -nahkakotelo pitää Soft Machine Dandy -korkkiruuvin nahkakotelossa, joten työkalu kulkee mukanasi sen sijaan, että se jäisi hyllylle.

• Pidä viikoittain käyttämäsi työkalut yhdessä paikassa kellarin sisäänkäynnillä.
• Valitse avaaja, joka toimii tunnustelemalla, jos valaistuksesi on hämärä.
• Lisää uudelleenkäytettävä joustava viininilmastin, jos avaat usein nuoria punaisia tai valkoisia suoraan telineestä; viiden pakkaus tarkoittaa, että voit pitää yhden tarjoilulautasen kanssa ja varaosia muualla.
• Älä osta säilytystarvikkeita ennen kuin tiedät vyöhykeasettelusi, tai ostat väärän kokoisia.

Hallitse lämpötilaa, kosteutta ja tärinää valon ympärillä

Valo on vain yksi muuttuja. Väärän hehkulampun lämpö, kuiva ilma ja jatkuva tärinä lähellä olevasta laitteesta lyhentävät kaikki viinin käyttöikää. Jos kellarisi on muunnettu huone, tarkista, mitä muuta siellä on käynnissä: jääkaapin moottori, kattila tai kirkas kattovalaisin voi pilata hyvän hyllytyksen. Jos et voi hallita jotain tekijää, merkitse se rehellisesti ja siirrä arvokkaimmat pullosi pois sen luota sen sijaan, että teeskentelisit koko huoneen olevan ihanteellinen.

• Käytä LEDiä hehkulampun tai halogeenin sijaan pullojen lähellä lämmön rajoittamiseksi.
• Pidä pullot poissa lattialta ja poissa ulkoseiniltä, joiden lämpötila vaihtelee.
• Jos kosteus on hyvin alhainen, harkitse etikettien sinetöimistä tai suljetun säilytyksen käyttöä avoimien telineiden sijaan.
• Älä aseta pitkään säilytettäviä pulloja tärinä lähteen viereen.

Kellarisi kokoonpano, vaihe vaiheelta

1. Tarkasta huoneen valaistus: Kävele tilassa vuorokauden aikana, jolloin yleensä käytät sitä, ja merkitse, mihin suora tai kirkas valo osuu pulloihin. Tarkista, käykö jokin valaisin kuumana tai onko se päällä pitkiä aikoja. Tarkistuskohta: jos pullo olisi siinä kohdassa viikkoja, siirrä se tai estä valo.
2. Valitse pimeä perustaso säilytykselle: Siirrä pitkään säilytettävät pullot suljettuihin kaappeihin, läpinäkymättömiin laatikoihin tai vähiten valaistuun nurkkaan. Pidä vain ne pullot, joista aktiivisesti valitset, näkyvillä paikoilla. Tarkistuskohta: kirkkaimmalla hyllyllä tulisi olla pullot, jotka juot aikaisimmin.
3. Lajittele kolmeen juomavyöhykkeeseen: Luo juo nyt, juo vuoden sisällä ja säilytä -osiot. Sijoita ne sen mukaan, kuinka usein tarvitset pääsyä, useimmin käytetyt pullot lähimpänä ovea ja silmän korkeudella. Tarkistuskohta: sinun pitäisi pystyä löytämään juo-nyt-pullo siirtämättä enempää kuin yhtä muuta pulloa.
4. Kirjoita lista ennen kuin ostat lisää säilytystilaa: Kirjaa, mitä kullakin vyöhykkeellä on ja suunnilleen kuinka monta pulloa todella pidät. Käytä tätä lukua telineen tai laatikon kokojen valitsemiseen arvaamisen sijaan. Tarkistuskohta: jos lista ja hyllyjen määrä eivät täsmää, sinulla on pulloja piilossa väärällä vyöhykkeellä.
5. Perusta yksi työkaluasema: Pidä avaaja, kuohuviinikorkin työkalu ja ilmastinkaadin yhdessä kellarin sisäänkäynnillä. Laatikko tai kotelo estää niitä vaeltamasta keittiöön. Tarkistuskohta: sinun pitäisi pystyä avaamaan mikä tahansa pullo huoneessa poistumatta sieltä.
6. Käy läpi kerran vuodenajassa: Siirrä pulloja vyöhykkeiden välillä suunnitelmiesi muuttuessa, tarkista valolle altistuminen ja lämmönlähteet sekä varmista, ettei mitään arvokasta ole ajautunut kirkkaaseen tai tärisevään kohtaan. Seuraava vaihe: korvaa mikä tahansa koristevalaistus, joka jää päälle, kytkettävällä vähälämpöisellä valolla.

Kellarin rutiiniin sopivat työkalut

• Oeno Collection 4, sommelier-laatikko viinitarvikkeilla: Oeno Collection 4 sommelier-laatikko sisältää 2 viininavaus työkalua: Soft Machine Dandy -pullonavaajan ja samppanjakorkinavaajan. Yksi laatikko kattaa sekä still- että kuohuviinisulkimet, joten sinun ei tarvitse etsiä toista työkalua vaihtaessasi tyylejä.
• Soft Machine Nomad | Nahkaiset viinitarvikesarja: Soft Machine Nomad -nahkakotelo, jossa Soft Machine Dandy -korkkiruuvi. Tyylikäs viinitarvikesarja vaativille viininystäville. Koteloitu korkkiruuvi pysyy suojattuna ja valmiina, mikä sopii kellariin, jossa työkalut säilytetään poissa valosta ja pölystä.
• Uudelleenkäytettävä joustava viininilmastin | L'Atelier du Vin: Uudelleenkäytettävä joustava viininilmastin-kaadin, pakkaus 5, joustava ja uudelleenkäytettävä muotoilu, yhteensopiva kaikkien standardiviinipullojen kanssa. Hyödyllinen pulloille, jotka avaat suoraan telineestä, ja viiden pakkaus antaa sinun pitää yhden lähellä tarjoilualuetta ja varaosia varastossa.